Wijnomschrijving
Na een korte koude maceratie (5 dagen op 8°) wordt de fermentatie op 22° gehouden. Nadat de druiven door de pneumatische pers zijn gegaan, worden vrijloopsappen gemengd tot een selectie pers sappen voor malolactische gisting in roestvrijstalen vaten. Daarna rijpt de wijn in tanks op fijne droesem met microbubbels.
Wijnhuisomschrijving
De Réserve de La Motte weerspiegelt de passie van de familie Bonfils voor de mediterrane levensstijl en de geweldige wijnen uit Zuid- Frankrijk. De wijnen benadrukken het elegante en fruitige karakter, afkomstig van de beste terroirs uit de regio. Domaine de La Motte is in 2007 door de Bonfils familie aangekocht. De wijngaarden strekken zich over 53 hectare uit in de omgeving van Narbonne. Het Domaine beschikt over uiterst geavanceerde vinificatie methode, hierin zijn zij uniek onder de onafhankelijke wijnproducenten uit de Languedoc. De wijngaarden staan in de oude rivier bedding van de Aude, bestaande uit een bodemsamenstelling van grind, klei en zand. De druiven worden ‘s nachts geoogst wanneer de temperaturen het laagst zijn.
